Gătit hummus acasă

Hummus este o gustare populară rece sub formă de piure de cartofi, care a venit la noi din Orientul Mijlociu. Ingredientul principal pentru prepararea sa este nautul (nautul). Mâncarea este cu adevărat universală: poate fi servită la micul dejun, prânz sau cină pentru vegetarieni și consumatori de carne, copii și adulți.

Conținutul articolului

Rețeta clasică

Hummusul tradițional se face numai în Orientul Mijlociu. Componentele sale obligatorii sunt piureul de naut și tahini (pastă de susan). Acesta din urmă poate fi găsit în magazin, dar nu va fi dificil să-l faci singur. Oferă o aromă ușoară de nucă vasului.

În țările europene și SUA, preferă să adauge ingrediente suplimentare.

Ingrediente pentru piureul de naut:

Gătit hummus acasă
  • Năut uscat - 250 gr .;
  • Ulei de măsline - 7 linguri. linguri;
  • Zira (un alt nume pentru condimente - chimen) - 0,5 lingurițe;
  • Usturoi - 2 cuișoare;
  • Suc de lămâie - 3 linguri. linguri
  • Sare, condimente după gust.

Ingrediente pentru tahini:

  • Semințe de susan - 6 linguri linguri;
  • Suc de lămâie - 1 lingură. lingură;
  • Ulei de măsline - 1 lingură. lingură;
  • Usturoi - 1 cățel;
  • Sare, piper

Pași de gătit:

  1. Înmuiați nautul timp de 8 ore;
  2. Clătiți și puneți la fiert 2 ore;
  3. Puneți într-o sită, lăsați apa scursă pentru utilizare ulterioară;
  4. Înmuiați nautul fiert în apă rece și scoateți coaja din ea, ștergeți-o în mâini, scurgeți apa;
  5. Ștergeți într-un blender până la piure;
  6. Se toarnă în finisat pureați apa rămasă după gătit până obțineți consistența smântânii groase;
  7. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată sau în cuptor până se rumenesc;
  8. Lăsați fasolea să se răcească și trimiteți-le în blender;
  9. Adăugați ulei de măsline și bateți până la consistența smântânii;
  10. Amestecați piure de cartofi și tahini;
  11. Adăugați suc de lămâie, ulei de măsline, condimente, trimiteți-l într-un blender pentru amestecare.

Înainte de servire, vasul trebuie refrigerat timp de o oră. Apoi, puteți decora făcând o depresiune, turnând ulei de măsline deasupra și așezând condimente, ierburi sau nuci de pin.

Perioada de valabilitate la frigider este de două zile.

Conținutul de calorii al hummusului clasic este de aproximativ 200 kcal per 100 de grame de produs.

Hummus de dovleac

Ingredianty:

Gătit hummus acasă
  • Pulpa de dovleac - 200 gr .;
  • Năut - 350 gr .;
  • Tahini (paste) - 2 linguri. linguri;
  • Suc de lămâie - 1 lingură. lingură;
  • Chimen - 1 linguriță;
  • Ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
  • Cilantro - 25 gr .;
  • Usturoi - 1 buc.

Preparare:

  • Pregătiți nautul: pre-înmuiați-l, scurgeți apa, fierbeți până se înmoaie;
  • Tăiați dovleacul în bucăți, adăugați ulei, coaceți în cuptor până se rumenesc;
  • Puneți năut fiert, dovleac, pastă de tahini, suc de lămâie, usturoi și chimen într-un blender, tocați totul până la consistența cremoasă;
  • Tăiați coriandru, adăugați-l la piureul rezultat, amestecați.

Se servește cu legume, crutoane sau pâine. Conținut caloric aproximativ 220 kcal.

Hummus de roșii

Ingrediente:

    < li> Năut - 200 gr .;
  • Roșii medii - 3 buc;
  • Tahini - 3 linguri. linguri;
  • Suc de lămâie - 2 linguri. linguri;
  • Frunze de busuioc - 4 buc;
  • Ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
  • Gusturi de sare, piper.
  • Pregătire:

    • Pre-înmuiați năutul, scurgeți apa, fierbeți până se înmoaie;
    • Tăiați roșiile, sare, trimiteți la cuptor pentru o jumătate de oră. Apoi scoateți pielea de pe ele, îndepărtați semințele;
    • Puneți nautul, roșiile, tahini, usturoiul, apoi sare și piper și adăugați suc de lămâie într-un blender. Apoi, trebuie să amestecați totul până la consistența smântânii;
    • Adăugați busuioc tocat la amestecul final.

    Conținut caloric - aproximativ 250 kcal.

    Sfaturi și trucuri

    • Dacă aveți o restricție de timp, puteți folosi naut conservat în loc de naut uscat. Nu va trebui să fie înmuiat și fiert. Năutul în sine trebuie clătit bine în prealabil, iar apa din borcan trebuie lăsată pentru prepararea piureului de naut.
    • Puteți încerca să adăugați condimente la hummus - boia (dă un gust picant), chili, pătrunjel, coriandru, coriandru. Este mai bine să gătiți chimenul și coriandrul, prăjind într-o tigaie și zdrobind boabele într-un mortar. Boabele măcinate terminate nu vor avea același gust ca și cele prăjite. Este mai bine să adăugați condimentele puțin, gustând aperitivul.
    • Puteți diversifica felul de mâncare adăugând brânză feta, roșii prăjite, ceapă, nuci de pin.

    Cu ce ​​humus se mănâncă

    Hummus se servește ca sos cu pâine pita, pâine pita sau tortilla de porumb. Sunt convenabile să mănânci chiar și fără a folosi tacâmuri, doar scufundând bucățile în paste.

    Puteți servi vasul cu biscuiți, cartofi prăjiți sau chipsuri, îl puteți întinde pe sandvișuri.

    Pentru prânz sau cină, puteți gătește carne și folosește hummusul ca garnitură.

    Servirea unei gustări cu legume proaspete și conserve.

    În est, hummusul este servit în mod tradițional într-un tort plat sau pâine pita, din care se mănâncă cu linguri. ... În multe restaurante orientale, se servește piure de cartofi, așezându-l pe marginea tarelki, iar în mijloc au pus carne, kebab, ciuperci sau legume proaspete.

    Proprietăți utile

    În SUA și Europa, humusul a devenit popular tocmai datorită proprietăți utile. Nu conține colesterol și gluten.

    În același timp, pasta conține:

    Gătit hummus acasă
    • Fibre dietetice care îmbunătățesc procesele digestive în organism, funcția intestinului, ameliorează constipația și reduce colesterolul din sânge;
    • Minerale: fier (crește hemoglobina din sânge), mangan (participă la producerea de energie și antioxidanți), molibden (are un efect neutralizant asupra conservanților din mâncare preparată);
    • Triptofan - îmbunătățește activitatea creierului;
    • Grupul de vitamina B;
    • Proteina, care are o compoziție similară cu un animal. Prin urmare, este adesea folosit de vegetarieni.

    Consumul frecvent de naut reduce riscul bolilor cardiovasculare, îmbunătățește metabolismul, scade glicemia.