Oțet de vin - rafinamentul gustului în bucătăria ta!

În toate restaurantele italiene și în majoritatea unităților noastre, împreună cu ulei de măsline, sare și piper, există o sticlă de esență de vin pe mese. Pentru ce se folosește? Să ne dăm seama!

Oțet de vin - rafinamentul gustului în bucătăria ta!

Acidul tartric provine din bucătăria mediteraneană. Această bucătărie se bazează pe ulei de măsline, vin roșu, pâine proaspăt făcută în casă și, bineînțeles, oțet de vin. În ultimii ani, acest produs a devenit dominant în restaurantele americane și s-a înrădăcinat în dieta casnică a americanilor și, în cele din urmă, acest ingredient interesant a ajuns la noi.

Vă invităm să vă familiarizați cu regulile modului de fabricare a oțetului de vin și să aflați ce beneficiază și dăunează.

Conținutul articolului

Beneficii și vătămarea oțetului de vin

Un produs bun este fabricat în Spania din cele mai bune soiuri de struguri. Esența de struguri în gust și aromă diferă de produsele similare care conțin acid și de aceea este folosit cu succes la gătit.

Oțetul de mere, după cum știți, este folosit de specialiștii culinari ca condiment, dar oțetul de struguri este utilizat în principal pentru murare. Medicii de peste mări prescriu acest produs nu numai ca condimente, ci și pentru sănătate.

De exemplu, toată lumea știe că vinul roșu bun conține multe substanțe utile, precum resveratrolul. În plus, conține poliferol, antioxidanți, acizi, vitamina C, potasiu, fluor, fier, magneziu, mangan.

Dar nu toți oamenii beau alcool, dar toată lumea poate condimenta o salată cu un pansament acru. < br> În special, acest produs este utilizat :

  • ca antibiotic (încă din secolul al V-lea î.Hr.);
  • în Europa Evului Mediu, cu ajutorul ei au luptat împotriva ciumei;
  • de la sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost folosit în conservarea alimentelor și îmbunătățirea sănătății;
  • ca antioxidant, datorită proprietăților sale benefice corespunzătoare;
  • ca o clătire pentru păr și corp;
  • ca remediu homeopat;
  • pentru purificarea apei, indigestie, acid scăzut al stomacului, gută, lipsa vitaminelor;
  • îmbunătățirea digestiei, normalizarea greutății și accelerarea proceselor metabolice;
  • pentru a trezi pofta de mâncare, pentru a trata aciditatea scăzută a stomacului;
  • cu o lipsă de potasiu în sânge.

Accept Ei beau esență de vin, o linguriță la 200 ml de apă înainte de mese. După ce ați luat-o, asigurați-vă că clătiți gura cu apă curată, astfel încât smalțul dinților să nu sufere.

Loțiunile pentru guta și depunerile de sare cu esență de vin sunt renumite pentru efectul lorcapacitate. Pentru a face acest lucru, udați țesătura în apă, în care acidul este diluat unul câte unul, aplicați o compresă pe locul dureros și lăsați-o acolo până se usucă complet. Acest lucru trebuie făcut de 10-20 de ori pe lună.

Acest remediu este utilizat pentru masarea zonelor cu celulită cu probleme, precum și pentru a strânge pielea pentru cei care folosesc metode exprese de slăbire.

Cu toate acestea, chiar și un astfel de remediu inofensiv la domiciliu are efecte secundare și contraindicații. De exemplu :

  • reacții alergice la strugurii roșii;
  • cu aciditate crescută a sucului gastric;
  • gastrită și ulcere gastrice;
  • nu se utilizează pentru cistita acută.

De asemenea, nu utilizați acest remediu când luați produse lactate fermentate și probiotice, deoarece acidul reduce proprietățile benefice ale acestora produse.

Acidul din struguri perturbă absorbția proteinelor vegetale, cum ar fi grâul, fasolea, fasolea, mazărea, nautul, soia. Atunci când sunt combinate, aceste alimente vă oferă balonare. De asemenea, în meniul vegetarian acidul nu trebuie combinat cu o mulțime de cartofi prăjiți și coapte. În orice caz, dacă simțiți vreun disconfort, ar trebui să încetați să luați acest remediu.

Cum se face oțet de vin obișnuit

Oțet de vin - rafinamentul gustului în bucătăria ta!

A face oțet de vin acasă este de fapt destul de ușor. Principala condiție pentru acest proces este prezența vinului excelent pe baza producției.

Următoarea rețetă este cea mai faimoasă și cea mai des utilizată în Portugalia. A fost folosit în bucătăria națională a țării încă din cele mai vechi timpuri. Iar prepararea acestui produs este o tradiție profundă.

Există două tipuri de acid - alb și roșu. Culoarea depinde de vinul selectat. Soiurile de cabernet sunt cele mai potrivite pentru producția de roșu. Oțetul bun conține 6-8% aciditate.

Deci, pentru a face un produs bun, aveți nevoie :

  • Aluat de bună calitate - oțet finit de o calitate excelentă. O puteți obține după cum urmează: luați struguri de vin copți și stoarceți sucul. Se lasă să fermenteze într-o cameră caldă, masa trebuie să fermenteze complet. Nu este necesar să sigilați strâns recipientul cu lichidul, este necesară scurgerea de dioxid de carbon, care se va forma. Fă-o de parcă ai face vin. Doar vinul la un moment dat este îndepărtat într-un loc rece și astfel fermentarea este oprită și pentru a obține acid, lăsați lichidul la aceeași temperatură. Acum aveți un aluat bun.
  • Se toarnă un vin bun, dar nu prea scump într-un butoi de stejar, adăugați puțin aluat. Procesul de fermentare a început. Dacă nu aveți un butoi de stejar, puteți folosi recipiente din sticlă (și nu altele). Aruncați lemn de stejar în sticlă unde fermentează amestecul. Unii adaugă un băț de scorțișoară. Lăsați totul în această poziție timp de 30 de zile latemperatura camerei.
  • Când a trecut o lună, produsul dvs. va fi gata de utilizare. Pe măsură ce lichidul acid este epuizat, adăugați mai mult vin și astfel veți avea o esență excelentă la îndemână în orice moment.

Aplicare

Esența de struguri este utilizată cu succes în rezolvarea următoarelor sarcini :

Oțet de vin - rafinamentul gustului în bucătăria ta!
  • în gătit pentru prepararea salatelor de carne și legume. Cu ajutorul acestuia, peștele și legumele sunt murate. Gustul astringent și aroma specifică conferă produselor un anumit picant;
  • în medicină, acidul tartric este utilizat în tratamentul tractului gastro-intestinal, pentru a îmbunătăți funcționarea vezicii biliare, rinichilor, ficatului, rectului. Pentru a ameliora oboseala picioarelor, a scăpa de umflături și a preveni varicele, frecarea se face cu aceasta;
  • în cosmetologie, acest instrument este utilizat pentru ameliorarea inflamației pielii pentru a conferi pielii fermitate, elasticitate și netezime. Loțiunile îndepărtează porumbul, iar clătirea face părul moale și strălucitor;
  • în dietetică, esența de vin este utilizată în combinație cu miere. Acest amestec elimină toxinele, excesul de săruri din organism, normalizează scaunele și estompează pofta de mâncare.

Oțetul de vin are multe rețete. Printre acestea se numără prepararea acestui acid cu drojdie, precum și din suc de struguri. Gospodinele care preferă bucătăria franceză se confruntă adesea cu faptul că au nevoie de ceva pentru a înlocui oțetul de vin din cauza absenței acestuia.

În acest caz, puteți înlocui acest produs cu vin alb sau roșu uscat. Totul depinde de ceea ce vrei să gătești - carne gourmet, sos delicat sau salată ușoară. Pentru astfel de scopuri, sunt potrivite următoarele vinuri: cabernet, merlot, malbec .

Gătește cu plăcere și beneficii!